CONTRIBUTIONS À L’ETUDE DES CINÉTIQUES DE DESHYDRATATION ET D’EVOLUTION DE LA QUALITE COMMERCIALE DU MAÏS AU COURS DU SECHAGE EN LIT FLUIDISE A FLOTTATION

Mohamad A.  MOURAD

Le  séchage des céréales a pour objectif l’abaissement de la teneur en eau des grains pour permettre un stockage sain tout en évitant le développement des moisissures et des bactéries. Au cours de cette opération, différentes transformations physio-chimiques (modification structurale, dégradation des constituants organiques, etc …) peuvent avoir lieu au sein du grain.

L’étude entreprise présente en premier lieu un aspect expérimental concernant l’influence de différents paramètres tels que la température de l’air, la teneur  en eau initiale des grains, la vitesse de l’air, etc .. sur les cinétiques de déshydratation et de dégradation de la qualité amidonnière et protéiques des grains de mais au cours du séchage en lit fluidisé à flottation.

A partir d’expériences réalisées, nous avons  élaboré un modèle pour la cinétique de séchage  basé sur les transferts simultanés de matière et de chaleur à l’intérieur du grain et sur l’écriture des bilans globaux de matière et de chaleur sur l’ensemble du séchoir.

Les essais concernant l’évolution de la qualité  amidonnière et protéique du maïs ont permis de proposer des lois  cinétiques qui ont été par la suite intégrées dans le modèle de simulation. Ce modèle sous sa forme générale prédit convenablement les évolutions de la teneur en eau, de la température et de la qualité des grains. Ce modèle a été validé sur les essais réalisés lors du séchage intermittent, opération permettant une réduction significative de la consommation énergétique du processus.